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¿El tocino de pavo es bueno para ti?

El tocino de pavo a menudo se considera una alternativa más saludable al tocino de cerdo tradicional.

Se elabora dando forma a una mezcla aromatizada de pavo finamente picado en tiras similares al tocino tradicional.

Aunque es más bajo en grasas y calorías, el tocino de pavo todavía está altamente procesado y puede contener ingredientes poco saludables.

Este artículo examina el contenido nutricional del tocino de pavo y determina si en realidad es una opción más saludable.

El tocino de pavo está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles como una alternativa al tocino de cerdo normal.

Se prepara cortando o picando una mezcla de carne blanca y oscura y piel de pavo, añadiendo especias y conservantes, y prensando la mezcla en tiras (por ejemplo, tocino) (1).

Algunos productores incluso usan rayas claras y oscuras para imitar el aspecto del tocino tradicional.

Puedes hacer esto de la misma manera que lo harías con el tocino tradicional. Por lo general, se hornea en una sartén, en el microondas o hasta que estén doradas y crujientes.

Resumir El tocino de pavo se prepara presionando una mezcla de pavo sazonada en tiras para hacer tocino de cerdo tradicional. Puedes cocinarlo como tocino normal.

Aquí hay una comparación nutricional (1 onza o 16 gramos) de dos rebanadas de tocino de pavo y cerdo (2, 3):

Debido a que el pavo es más magro que la panceta de cerdo, el tocino de pavo tiene menos calorías y menos grasa que el tocino de cerdo.

Ambos están hechos de proteína animal. Esto los convierte en una fuente relativamente buena de vitaminas B y minerales como zinc, selenio y fósforo.

Sin embargo, dado que el tocino generalmente se consume en pequeñas cantidades, ninguna de las rebanadas de tocino de pavo contiene más del 10% del valor diario de vitaminas y minerales.

Además, la mayoría de los tipos de tocino, ya sea de pavo o de cerdo, contienen azúcar a menos que diga «sin azúcar agregada».

Muchos (pero no todos) los productos de tocino de pavo y cerdo también contienen conservantes sintéticos, especialmente nitratos o nitritos, que retrasan el deterioro, mejoran el color rosado de la carne y agregan sabor (4).

No utilice conservantes químicos en productos naturales u orgánicos. Como tal, a menudo contienen polvo de apio, una fuente natural de nitratos, como conservante (5).

Resumir El tocino de pavo es una alternativa más magra al tocino tradicional. Sin embargo, a menos que se indique lo contrario, la mayoría de las variedades contienen azúcar agregada y conservantes químicos.

El tocino de pavo puede ser adecuado para algunas personas, especialmente aquellas con necesidades dietéticas especiales.

El tocino de cerdo tiene menos calorías y menos grasa

El tocino de pavo tiene un 25 % menos de calorías y un 35 % menos de grasas saturadas que el tocino de cerdo (2, 3).

Esto lo convierte en una opción popular para las personas preocupadas por el consumo de calorías o grasas.

Sin embargo, sigue siendo un alimento relativamente alto en calorías: 30 calorías por porción, más de la mitad de las cuales son grasas.

Aunque el tocino de pavo puede tener menos calorías que el tocino de cerdo, debe consumirse con moderación.

Una gran opción para los que no comen cerdo.

Algunas personas evitan la carne de cerdo, especialmente aquellas con alergia o intolerancia a la carne de cerdo, y aquellas que evitan la carne de cerdo por motivos religiosos o médicos.

Si no come cerdo, el tocino de pavo puede ser un excelente sustituto.

Aunque no tiene el sabor ni la textura del tocino, el tocino de pavo tiene un sabor ahumado, salado y carnoso que muchas personas disfrutan.

Resumir El tocino de pavo tiene menos calorías y menos grasa que el tocino normal, lo que lo convierte en una excelente alternativa para quienes no comen carne de cerdo.

El tocino de pavo puede ser una buena opción para algunos, pero considere las desventajas potenciales a continuación.

Contiene menos proteínas y más carbohidratos que el tocino de cerdo.

El tocino de pavo sigue siendo una buena fuente de proteína, pero contiene un 20 % menos de proteína por porción que el tocino de cerdo tradicional.

Además, dado que tiene menos grasa que el tocino de cerdo, los fabricantes suelen agregar más azúcar para mejorar el sabor y la textura.

Normalmente, el pavo y el tocino son muy bajos en azúcar, menos de 1 gramo por porción, pero puede acumularse, especialmente en personas con una dieta baja en carbohidratos.

Si le preocupa el azúcar, algunas marcas de tocino de pavo no contienen azúcar.

rico en sodio

El tocino de pavo contiene un alto contenido de sodio como conservante natural y potenciador del sabor.

Dos rebanadas de tocino de pavo contienen 366 miligramos de sodio, o alrededor del 15 por ciento del DV. Los niveles de sodio pueden aumentar rápidamente en porciones grandes (2).

Para aquellos preocupados por la ingesta de sodio, es posible reducir el sodio en el tocino de pavo.

Puede contener productos químicos nocivos

Muchos productos de tocino de pavo contienen conservantes químicos, incluidos nitratos y nitritos.

Si bien los nitratos naturales, como los que se encuentran en las frutas y verduras, son buenos para usted, los nitratos y nitritos sintéticos no lo son (6 de confianza).

Una vez consumidos, estos nitratos se pueden convertir en nitritos en el tracto digestivo.

El nitrito puede formar compuestos nocivos llamados nitrosaminas, que se han relacionado con un mayor riesgo de cáncer de estómago y garganta (7, 8).

Algunas marcas naturales de tocino de pavo los anuncian como libres de nitrato o nitrito, pero el polvo de apio todavía se usa ampliamente, que es una fuente rica de nitrato natural.

No se sabe si los nitratos de Sellerium en polvo tienen los mismos riesgos para la salud que los nitritos sintéticos. Por lo tanto, se recomienda controlar el consumo (5).

carne procesada

El tocino de pavo es un producto cárnico altamente procesado y debe consumirse con moderación.

Numerosos estudios han demostrado que el consumo regular de carne procesada aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes en un 42 % y un 19 %, respectivamente (9).

Aquellos que comían 50 gramos o más de carne procesada al día, o el equivalente a unas 6 rebanadas de tocino, también tenían un mayor riesgo de cáncer de colon (10, 11).

Los expertos recomiendan limitar el consumo de carne procesada a menos de 20 gramos por día, o alrededor de dos rebanadas y media de tocino (12).

Resumir El tocino de pavo contiene menos proteínas y más azúcar que el tocino de cerdo. Debido a que es carne procesada, tiene un alto contenido de sodio y conservantes y debe consumirse con moderación.

El tocino de pavo es un poco más bajo en calorías y grasas que el tocino de cerdo y puede ser una opción más saludable para quienes siguen una dieta especial o no pueden comer carne de cerdo.

Sin embargo, es carne procesada, que tiene menos proteínas y más azúcar que el tocino normal, y puede contener conservantes, que están relacionados con un mayor riesgo de cáncer.

Aunque puede encontrar opciones más naturales, es mejor consumir tocino de pavo con moderación.

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