Las calorías dependen del menú en el que estén trabajando

Sabiendo que las calorías son importantes, es importante

Para comprender el impacto de la ley en la elección de alimentos de los clientes, los investigadores de la Universidad de Cornell llevaron a cabo un experimento de campo aleatorio en dos restaurantes de servicio completo.

El equipo de investigación reclutó a 5.550 personas y las asignó al azar a un grupo de control (menú normal) o grupo de tratamiento (menú similar), pero la cantidad de calorías se enumeró junto a cada menú.

Después de la cena, los visitantes completaron un cuestionario que enumeraba sus datos sociodemográficos y su relación con la dieta y el ejercicio.

Los investigadores encontraron que los clientes que recibieron un menú con un recuento de calorías tuvieron una reducción del 3% en calorías en comparación con aquellos que no tenían un menú de información de calorías, equivalente a una reducción de alrededor de 45 calorías.

Curiosamente, los clientes del grupo de prueba pidieron menos calorías en las comidas principales y principales, mientras que la selección de postres y bebidas no cambió significativamente.

Algunos expertos creen que la razón por la que los clientes cambian los bocadillos y los platos principales podría deberse simplemente a los niveles de inventario.

"Cuando se piensa en el menú de un restaurante, hay una amplia variedad de entrantes y platos principales para elegir", dijo a Healthline Stephanie Hodges, nutricionista y fundadora de Nutrition Principles, experta en salud pública y políticas alimentarias.

Asar a la parrilla en lugar de freír puede reducir significativamente la cantidad de calorías en una comida.

Tome Chick-Fil-A, por ejemplo. Un sándwich de pollo normal tiene 440 calorías, mientras que un sándwich de pollo a la parrilla tiene solo 310 calorías.

El Sr. Hodges agregó: “Cuando miras los postres y las opciones de bebidas, hay menos variedades y todas pueden ser muy similares a menos que compares la limonada normal con la limonada sin azúcar, que tiene una gran diferencia en calorías. Grande".

La mayoría de los visitantes quieren saber el contenido calórico de los alimentos que eligen.

De hecho, los estudios han demostrado que la ayuda para contar calorías ha aumentado en alrededor de un 10%.

En última instancia, estas calorías son realmente importantes y es importante que los clientes comprendan cómo están utilizando esta información.

“Proporcionar información sobre las calorías a los consumidores es solo una parte del rompecabezas. "También es importante que los consumidores sepan cuántas calorías son adecuadas para ellos, en función de factores como la edad, el sexo, el peso y la actividad física", dijo Hodges.

El restaurante no tiene fallos.

El restaurante no acabará perdiendo calorías al compartirlas. Según el estudio, sus ingresos, ingresos y trabajo no cambiaron.

Los investigadores dicen que algunos chefs incluso se sorprenden del contenido calórico de ciertos alimentos.

Por ejemplo, puede predecir que la combinación de sopa de tomate y queso asado es una de las calorías más bajas disponibles, pero no lo es.

Los investigadores creen que esta información podría motivar a los chefs a tomar decisiones más saludables.

La pregunta más importante parece ser si este recuento de calorías funciona y ayudará a resolver la crisis de obesidad.

"Creo que este es un buen comienzo", dijo Lisa Divald, directora de programas del Centro para la Prevención y Educación de la Obesidad. Macdonald en la Escuela de Enfermería Louis Fitzpatrick de la Universidad de Villanova. "El cambio de comportamiento a menudo comienza con la sensibilización y la sensibilización".

Si bien 45 calorías pueden parecer triviales, en realidad son las personas las que comen mucho fuera de casa.

Dewald dijo: "Estos ahorros de calorías son pequeños, pero pueden acumularse y algunas personas pueden perder algunas libras al año, o al menos aplanar el curso del aumento de peso".

Dewald cree que proporcionar esta información en menús y tableros de menús proporciona a los clientes una base clara para comprender qué y cuánto están comiendo, en lugar de recurrir a consejos dietéticos.

Línea inferior

Un nuevo estudio realizado por la Oficina Nacional de Investigación Económica encontró que contar las calorías en un menú ayuda a los clientes a pedir menos alimentos ricos en calorías.

Los investigadores encontraron que los clientes que verificaron las calorías tenían un 3% menos de calorías, o alrededor de 45 calorías, que aquellos que no tenían información sobre las calorías en el menú.