Comer más alimentos vegetales se puede asociar con una mejor salud del corazón

Comer menos productos de origen animal y reemplazarlos con alimentos de origen vegetal es bueno para la salud, concluye un nuevo estudio.

Otro estudio encontró que una dieta rica en alimentos vegetales redujo significativamente el riesgo de enfermedad cardiovascular y ataque al corazón.

Investigadores de la Escuela de Salud Pública Johns Hopkins Bloomberg en Baltimore, Maryland, revisaron una base de datos de consumo de alimentos de más de 10,000 participantes. La base de datos incluye adultos de mediana edad en los Estados Unidos observados desde 1987 hasta 2016 que no tenían enfermedad cardiovascular al comienzo del estudio. Descubrieron que las personas que comían la mayoría de los alimentos vegetales tenían un 16 % menos de riesgo de enfermedad cardiovascular, un 32 % menos de riesgo de morir de enfermedad cardiovascular y un 25 % menos de riesgo de morir de enfermedad cardiovascular por cualquier motivo en comparación con quienes comen la menor cantidad de alimentos vegetales.

El equipo enfatiza que no tiene que tomar medidas extremas; simplemente reducir la cantidad de productos animales en su dieta puede ser muy útil.

"Aunque no es necesario renunciar por completo a los alimentos de origen animal, nuestro estudio sugiere que comer más alimentos de origen vegetal y menos alimentos de origen animal puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardiaca, accidente cerebrovascular u otra enfermedad cardiovascular", dijo el líder. investigador Dr. Casey M. Rebholz, profesor asistente de epidemiología.

Por supuesto, algunos alimentos son mejores que otros y algunos son peores. Las pautas generales para comer menos alimentos procesados ​​y alimentos ricos en grasas saturadas y trans aún se aplican, pero como regla general, los alimentos vegetales parecen mejorar la salud general y reducir el riesgo de una serie de condiciones peligrosas. No se trata solo de enfermedades cardíacas: investigaciones anteriores han relacionado las dietas basadas en plantas con la reducción del riesgo de cáncer y muchas otras enfermedades crónicas.

"Nuestros hallazgos subrayan la importancia de centrarse en su dieta. Puede haber cierta variabilidad en los alimentos individuales, pero para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, las personas deben comer más vegetales, nueces, granos integrales, frutas, legumbres y menos alimentos de origen animal. "Estos hallazgos son bastante consistentes con los hallazgos previos sobre otros modelos alimentarios, incluidos los enfoques dietéticos para detener la hipertensión o la dieta DASH, que enfatizan los mismos alimentos", dijo Rebholz.

Aunque el estudio es observacional y no evalúa la relación causal entre las dietas basadas en plantas y las enfermedades del corazón, ya hay mucha evidencia (y numerosos estudios) que sugieren los beneficios de dichas dietas. La mayoría de las recomendaciones sanitarias nacionales ya están dirigidas a reducir el consumo de carne y este es un excelente primer paso. Mientras que otros productos como los lácteos o los huevos también pueden tener efectos negativos, su impacto suele ser mucho menor que el de la carne, especialmente la carne roja.

Los alimentos no procesados, como frutas frescas, verduras y granos, son buenas opciones, dice la Dra. Mariel Jessup, directora científica y médica de la American Heart Association. La conclusión principal es tener una dieta balanceada con una variedad de fuentes de nutrientes, esta es la forma más segura de hacerlo.