Hay pesticidas en tu cuerpo, pero una dieta orgánica puede eliminarlos

Un estudio de dos semanas de cuatro familias estadounidenses descubrió que los cuerpos de todos contenían sustancias químicas, pero que podían desecharse.

Para alimentar a casi 8 mil millones de personas en todo el mundo (y también para proporcionar una dieta rica y variada a los países más ricos), rociamos nuestros cultivos con una cantidad impresionante de pesticidas. Por un lado, es de gran utilidad, reduciendo drásticamente el impacto negativo de plagas y enfermedades que asolan nuestros cultivos desde hace milenios. Pero los pesticidas también tienen un inconveniente: podemos acabar tragándolos y pueden ser perjudiciales para nuestra salud.

Roundup, el herbicida más utilizado en el mundo, contiene un compuesto llamado glifosato. Ha habido mucho debate científico sobre los peligros reales del glifosato, pero el compuesto ha sido identificado como carcinógeno potencial desde 1983 por la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos (EPA). Aunque existe evidencia contradictoria sobre los peligros para la salud que plantea este químico, el debate público ha sido moldeado por el lobby corporativo tanto (si no más) como la evidencia científica. Como resultado, la EPA elevó significativamente los niveles de glifosato (en algunos casos en 300) por encima de los niveles considerados seguros en 1990. No es de extrañar que la presencia de glifosato en el estadounidense promedio también se disparara, del 12 % a mediados de la década de 1970. eran del 70% en 2014.

El nuevo estudio pinta una imagen aún más inquietante, ya que todos los miembros de las cuatro familias monitoreadas contienen glifosato. Los miembros de la familia fueron seguidos durante seis días con su dieta regular y durante seis días se les pidió que cambiaran a una dieta completamente orgánica (diferentes lugares tienen diferentes definiciones de lo que realmente significa orgánico, pero en este caso no había alimentos libres de pesticidas). . En solo seis días, sus niveles de glifosato se redujeron en un 70 %.

Hemos escrito antes sobre las dietas orgánicas y cómo los supuestos beneficios de tales dietas a menudo se exageran y exageran, pero este estudio parece mostrar beneficios tangibles. Todavía hay debate sobre si los pesticidas causan daño real o no, pero los autores del estudio creen que los niveles de pesticidas pueden ser peligrosos, especialmente en los niños.

“Si bien las sobras a menudo caen a niveles que los reguladores consideran seguros, incluso los científicos del gobierno han sugerido que las regulaciones estadounidenses no están actualizadas con la ciencia más reciente”, escribió uno de los autores del estudio en un artículo para The Guardian. "Por un lado, ignoran el efecto combinado de nuestra exposición diaria a la sopa tóxica de pesticidas y otros químicos industriales. Tampoco reflejan que podemos tener mayores riesgos en diferentes momentos de nuestras vidas y en diferentes condiciones: el feto en desarrollo, por ejemplo, es particularmente vulnerable a las exposiciones tóxicas, al igual que los niños y los inmunocomprometidos. En cambio, los reguladores estadounidenses establecieron un nivel "seguro" para todos nosotros. Una nueva investigación también muestra que los químicos llamados "disruptores endocrinos" pueden aumentar el riesgo de cáncer, problemas de aprendizaje, defectos de nacimiento, obesidad, diabetes y trastornos reproductivos, incluso en niveles increíblemente bajos. (Piense en el equivalente a una gota en 20 piscinas olímpicas).

Otras áreas han introducido controles más estrictos sobre la cantidad de glifosato y otros pesticidas que se usan. El uso de glifosato no está prohibido en la UE, pero está limitado a una cantidad mucho menor que en los EE. UU., y no se trata solo de este pesticida en particular.

Estados Unidos está permitiendo 70 pesticidas que actualmente están prohibidos en la UE, pesticidas que pueden dañar no solo a los humanos sino también a las abejas y otros polinizadores, provocando una reacción en cadena que podría conducir al colapso del ecosistema. Los pesticidas también tienen muchos efectos negativos en el medio ambiente, incluida la contribución al cambio climático: un informe del Panel Intergubernamental sobre el Cambio Climático establece que alrededor del 30% de las emisiones globales del cambio climático se deben a las actividades agrícolas, incluidos los pesticidas.

El gran problema con los alimentos orgánicos es que son caros, pero esto se puede resolver cambiando los subsidios de los pesticidas a la agricultura orgánica, dijeron los investigadores. Estados Unidos está gastando miles de millones de dólares para apoyar la agricultura basada en pesticidas, mientras que la agricultura orgánica está terriblemente mal financiada, a pesar de la creciente demanda.

Sin embargo, los alimentos orgánicos también tienden a consumir más tierra y agua y presentan su propio conjunto de desafíos. El vínculo entre la salud, la agricultura orgánica y el medio ambiente es complejo, pero, al menos, parece que puede ayudar a reducir el contenido interno de pesticidas. El problema es que, para muchos, la comida orgánica es un lujo o, en el mejor de los casos, una preferencia, cuando puede verse como un bien público. Para complicar aún más las cosas, los productos orgánicos casi siempre son significativamente más caros. de productos no orgánicos, y los beneficios de los alimentos orgánicos a menudo se exageran. Al igual que la Revolución Verde de la década de 1970, que introdujo los pesticidas, una nueva revolución puede garantizar que los alimentos orgánicos sean más accesibles para más y más personas, impulsando la salud pública y ahorrando dinero a largo plazo al eliminar el cáncer y otros problemas de salud relacionados con los pesticidas. (que puede ser muy costoso de tratar).

Después de todo, la agricultura debe ser compleja en nuestro mundo moderno, y la línea entre 'bueno' y 'malo' no siempre es tan clara como nos gustaría. Este nuevo estudio ofrece información importante sobre los beneficios reales de los alimentos orgánicos, y aunque los resultados deberán confirmarse en estudios más amplios, aún es importante considerar estos beneficios.