qué los causa y cómo prevenirlos

Esa hamburguesa de bistec triple puede sentirse genial cuando te la metes en la boca, pero no te sorprendas si después necesitas cambiarte y ponerte una camisa nueva y seca. Me refiero, por supuesto, al temido "sudor de la carne", esa sensación caliente y confusa que tienes después de comer demasiadas salchichas en la parrillada familiar, o cualquier cosa "carnosa" para el caso.

Muchas personas juran anecdóticamente que les sucede cada Día de Acción de Gracias, y hay bastantes referencias a sudar carne en la cultura pop, como este clip del siempre alegre Joey de amigos.

Pero, ¿la carne sudando es algo real? Bueno, permítanme comenzar diciendo que la sudoración de la carne no es una condición médica en el sentido de que nunca ha sido oficialmente reconocida o descrita por los médicos. Ni siquiera hay un solo estudio que haya intentado investigar directamente este fenómeno anecdótico, lo cual es un poco vergonzoso porque claramente tiene una vibra ganadora del Ig Nobel.

Sin embargo, esto no significa que la sudoración de la carne no sea real o que los científicos no sean conscientes de ello.

¿Qué es el sudor de la carne?

El sudor de la carne es un término coloquial que se utiliza para describir la sensación de calor desagradable y sudoración después de comer una gran cantidad de carne. Esta condición no es ampliamente conocida ni investigada, pero es una experiencia común para muchos amantes de la carne. Si nunca antes ha experimentado esto de primera mano, ya sea porque es un comedor moderado o simplemente tiene suerte, todo lo que tiene que hacer es ver el Campeonato de comer perritos calientes de Nathan en línea para ver a hombres y mujeres atrevidos limpiándose el vapor de sus caras mientras se meten en la boca docenas de perritos calientes. Inmediatamente entenderás lo que significa.

Si bien no pude encontrar ninguna mención a “sudar la carne” en los diccionarios médicos oficiales, existen algunos estudios que lo mencionan en relación a los mecanismos de la digestión. De hecho, la mejor explicación que tenemos ahora para este fenómeno es que comenzamos a sudar después de una comida abundante y rica en proteínas porque nuestros intestinos están literalmente sobrecargados de trabajo.

En promedio, una persona usa alrededor del 10% de su gasto energético diario para digerir y digerir los alimentos, produciendo calor como subproducto. Este proceso biológico se conoce como termogénesis. Sin embargo, la proteína requiere la mayor cantidad de energía para digerir, con hasta un 30% de todas las calorías en proteína consumidas destinadas a digerirla. Toda esa energía quemada genera literalmente un calor significativo en el intestino.

La diferencia en la termogénesis entre las proteínas y otros macronutrientes es tan pronunciada que algunos nutricionistas la utilizan como argumento a favor de las dietas ricas en proteínas para bajar de peso.

Entonces lo que pasa es que para convertir toda esa rica cena navideña en combustible, el sistema digestivo del cuerpo se acelera si tiene que procesar mucha proteína. El proceso genera calor, que activa las glándulas sudoríparas para refrescarnos. Este efecto se potencia si consumes alcohol, que es tan calórico para digerir como las proteínas.

Es posible que un vegetariano sude por la carne, aunque es menos probable que alguien que come carne con regularidad. Los sudores de carne generalmente se asocian con una mayor actividad metabólica del cuerpo al digerir alimentos ricos en proteínas, por lo que un vegetariano que come una gran cantidad de alimentos vegetales ricos en proteínas, como frijoles, lentejas o tofu, puede experimentar sudores de carne.

También es posible que un vegetariano tenga una reacción alérgica a ciertas proteínas vegetales, lo que puede causar sudoración pero también otros síntomas, como urticaria, sarpullido, problemas digestivos o una afección potencialmente mortal llamada anafilaxia. Sin embargo, estos escenarios son menos comunes que los sudores de carne que ocurren después de comer carne. Un estudio publicado en 2000 encontró que el cuerpo humano usa un poco más de energía para descomponer las proteínas animales que las proteínas de origen vegetal como la soya.

Algunos afirman que la sudoración de la carne en realidad es causada por alergias e intolerancias alimentarias. Así como algunas personas son alérgicas a los mariscos, otras pueden ser alérgicas a la carne roja. Sin embargo, la sudoración rara vez es un síntoma de alergia, por lo que no se respalda esta línea de pensamiento. Lo que es más probable, aunque extremadamente raro, es que el paciente experimente sudores en la piel si padece el síndrome de Frey. Este raro trastorno neurológico hace que una persona sude excesivamente mientras come.

El síndrome de Frey, también conocido como síndrome auriculotemporal, puede ocurrir después de una cirugía de la glándula parótida. La glándula parótida es una de las glándulas salivales más grandes y está ubicada delante y debajo de la oreja. La cirugía de la glándula parótida, como la extirpación de un tumor, puede dañar los nervios que controlan la glándula, por lo que el paciente sudará en exceso en las mejillas, la frente y las alrededor de las orejas poco después de comer ciertos alimentos, particularmente alimentos que producen una fuerte respuesta de salivación, como alimentos ácidos, picantes o salados.

¿El sudor de la carne es lo mismo que un coma alimentario?

Los sudores de carne no son lo mismo que un coma alimentario. La última condición en realidad tiene un término médico oficial llamado somnolencia posprandial. Un coma alimentario es la sensación de somnolencia, sueño o letargo que a veces se experimenta después de una comida copiosa.

Si bien la sudoración de la carne y el coma alimentario pueden ocurrir después de comer una comida abundante, son diferentes respuestas físicas y fisiológicas a la comida. Las comidas ricas en carbohidratos, grasas y proteínas se asocian con comas alimentarios, mientras que la sudoración de carne se asocia exclusivamente con dietas hiperproteicas. Los sudores de carne se asocian con un aumento del metabolismo y la sudoración corporal, mientras que el coma alimentario se asocia con cambios en la circulación, los niveles hormonales y el azúcar en la sangre.

la carne suda en contra. Otras condiciones médicas que causan sudoración: ¿cuál es la diferencia?

Si bien la sudoración de la carne puede ser desagradable, no es una condición médica real y, como tal, no requiere tratamiento. La investigación muestra que la termogénesis digestiva puede durar más de 6 horas después de una comida, por lo que, lamentablemente, solo tiene que esperar.

Sin embargo, existen otras condiciones médicas que pueden causar sudoración excesiva y es importante comprender las diferencias entre estas condiciones y la sudoración de la carne.

Una condición médica común que puede causar sudoración excesiva es la hiperhidrosis, que se caracteriza por la sudoración excesiva de las manos, los pies, las axilas u otras partes del cuerpo. Esta condición puede ser causada por factores como la genética, el desequilibrio hormonal o ciertos medicamentos, y puede interferir con las actividades diarias y causar vergüenza social. La hiperhidrosis generalmente se trata con antitranspirantes, iontoforesis o medicamentos que pueden reducir la sudoración.

La sudoración excesiva también puede ser un signo de fiebre, que es la respuesta del cuerpo a una infección o inflamación en el cuerpo. La fiebre ocurre cuando la temperatura del cuerpo sube por encima de su nivel normal y puede causar sudoración cuando el cuerpo trata de enfriarse. Si bien la fiebre es una respuesta natural a la enfermedad y puede ayudar al cuerpo a combatir infecciones, también puede ser peligrosa si alcanza niveles altos.

Cómo evitar que la carne sude: trucos y consejos para refrescarse después de una comida copiosa

Dado que no existe una cura real para la sudoración de la carne, lo mejor que puede hacer es tomar medidas para evitar que suceda en primer lugar. Comer una gran cantidad de carne a la vez puede aumentar significativamente la actividad metabólica del cuerpo, por lo que es más seguro comer porciones más pequeñas de carne y repartirlas a lo largo del día.

También es una buena idea evitar combinar comidas copiosas con alto contenido de proteínas y alcohol. Si es posible, trate de no agregar especias a los alimentos ricos en proteínas, o use especias muy suaves, ya que los alimentos picantes como la pimienta contienen sustancias químicas que activan los nervios y hacen que su cuerpo se sienta más caliente, así que sude para enfriarlo nuevamente.

Y si eres particularmente propenso a sudar por la carne, puedes intentar comer alimentos ricos en proteínas solo en un ambiente fresco y cómodo. La temperatura corporal se induce tal cual mientras comes carne, así que puedes hacerte un favor y cuidar el medio ambiente.

Alternativamente, puede optar por reducir el consumo de carne por completo, algo que viene con otros beneficios para la salud. La carne roja y las carnes procesadas, como el tocino, las salchichas, los fiambres y las carnes curadas, pueden causar inflamación. Por ejemplo, los estudios han demostrado que el consumo de carne roja está asociado con niveles más altos de marcadores inflamatorios como la proteína c reactiva (CRP), incluso cuando se controlan otros factores dietéticos y de estilo de vida. Mientras tanto, un alto consumo de cereales integrales reduce la PCR. La carne roja también desencadena la producción de N-óxido de trimetilamina, o TMO, que el cuerpo necesita para digerir y metabolizar la carne de manera eficiente, pero que también causa inflamación en el proceso. Estos compuestos inflamatorios están presentes en la carne, ya sea orgánica o alimentada con pasto.

Muchas enfermedades crónicas diferentes, desde enfermedades cardiovasculares hasta artritis reumatoide y algunos tipos de cáncer hasta enfermedades neurodegenerativas como la enfermedad de Alzheimer y la enfermedad de Parkinson, están asociadas con la inflamación. Entonces, al reducir su consumo de carne a niveles moderados, reduce efectivamente el riesgo de casi todos los tipos de enfermedades crónicas.