Salud de tu cerebro

Bistec, pollo, arroz, pizza, etc.

Recalentar las sobras no solo ahorra tiempo y dinero, sino que también reduce el desperdicio. Esto es muy importante cuando prepara muchos alimentos.

Sin embargo, los restos de comida, si no se recalientan adecuadamente, pueden causar intoxicación alimentaria, lo que es perjudicial para su salud.

Se estima que uno de cada seis estadounidenses sufre una intoxicación alimentaria cada año y 128.000 de ellos son hospitalizados. En casos graves, la intoxicación alimentaria puede incluso provocar la muerte (1).

Además, algunos métodos de calentamiento pueden hacer que algunas sobras sean menos atractivas.

Este artículo proporciona instrucciones sobre cómo recalentar las sobras de una manera segura y sabrosa.

Al recalentar las sobras de alimentos, la manipulación correcta es importante para su salud y la palatabilidad de sus alimentos.

Esto es lo que debe hacer (2, 3, 4):

  • Enfríe las sobras lo antes posible (dentro de 2 horas), guárdelas en el refrigerador y úselas dentro de 3-4 días.
  • También puede congelar las sobras durante 3-4 meses. Después de eso, todavía se consideran seguros para comer, pero su textura y sabor pueden verse comprometidos.
  • Las sobras congeladas deben descongelarse antes de calentarlas colocándolas en el refrigerador o usando el modo de descongelación por microondas. Almacenar en el refrigerador después de descongelar y consumir dentro de 3-4 días.
  • Las sobras parcialmente descongeladas se pueden calentar de manera segura en una sartén, microondas u horno. Sin embargo, si la comida no está completamente descongelada, tardará más en recalentarse.
  • Caliente las sobras hasta que estén tibias. Debe alcanzar y mantener una temperatura de 70 ° C (165 ° F) durante dos minutos. Revuelva la comida mientras se recalienta para asegurar un calentamiento uniforme, especialmente cuando se usa el microondas.
  • No recaliente las sobras más de una vez.
  • No vuelva a congelar las sobras descongeladas.
  • Sirva las sobras calentadas inmediatamente.

Resumir Asegúrese de enfriar las sobras rápidamente, enfríelas y cómelas en unos pocos días o congélelas durante unos meses. Deben recalentarse completamente, pero no recalentarse ni congelarse varias veces.

Las quejas más comunes sobre la carne sobrecalentada son la carne seca, dura o insípida. Sin embargo, algunos métodos de recalentamiento conservan su sabor y humedad.

Tenga en cuenta que la carne sobrante generalmente sabe mejor cuando se calienta a temperatura ambiente. Sacar del frigorífico unos 10 minutos antes de recalentar.

Opción 1: horno

Si tiene tiempo, esta es la mejor manera de recalentar su bistec para que se mantenga tierno y sabroso.

  1. Pont Horno 120 ° C (250 ° F).
  2. Coloque el bistec sobre la rejilla de la parrilla. Esto cocinará la carne por ambos lados.
  3. Después de que el horno esté precalentado, coloque el bistec en él y cocínelo durante unos 20-30 minutos, revisando regularmente. El tiempo de cocción depende del grosor del bistec.
  4. El bistec estará listo cuando esté muy caliente (37-43 ° C) (pero no demasiado) en el medio.
  5. Sirva con salsa o bistec. También puede agregar mantequilla o aceite a la sartén para dorar el bistec por cada lado y obtener una textura crujiente.

Opción 2: microondas

Si tiene poco tiempo, esta es su mejor opción. Los hornos de microondas generalmente secan los bistecs, pero hay algunos pasos simples que puede seguir para evitar esto:

  1. Coloque el bistec en un plato apto para microondas.
  2. Rocíe la salsa o la salsa sobre el bistec, luego agregue unas gotas de mantequilla o mantequilla.
  3. Cubra los utensilios aptos para microondas.
  4. Cocine a fuego medio, volteando el bistec cada 30 segundos hasta que esté caliente pero no demasiado caliente. Esto no debe exceder los dos minutos.

Opción 3: pan

Esta es otra forma de recalentar rápidamente bistecs para que estén tiernos y sabrosos.

  1. Ponga el caldo de res o la salsa en una cacerola honda.
  2. Ponga a hervir el caldo o la salsa, pero no los lleve a ebullición.
  3. Luego agrega la carne y calienta. Solo toma unos minutos.

Opción 4: bolsa de plástico resellable

Esta opción es ideal para mantener el bistec húmedo y jugoso. Aunque no es tan largo como en un horno, el tiempo de cocción es un poco más largo que en un microondas o un asado. Si tiene que recalentar más de un bistec, el efecto no será muy bueno.

  1. Coloque el bistec en una bolsa de plástico resellable que sea resistente al calor y no contenga productos químicos nocivos como el BPA.
  2. Coloque los ingredientes y condimentos de su elección, como ajo y cebolla picada, en la bolsa.
  3. Asegúrese de que todo el aire se escape de la bolsa. La silla es buena.
  4. Coloca la bolsa sellada en una cacerola con agua hirviendo y calienta hasta que la carne esté caliente. Esto suele tardar de 4 a 8 minutos, dependiendo del grosor.
  5. Después de cocinar, si lo desea, puede dorar rápidamente el bistec en una sartén.

Resumir Si tiene tiempo, es mejor recalentar el bistec en el horno para darle sabor y textura. Sin embargo, un horno de microondas en salsa o caldo funciona más rápido y se mantiene húmedo. También puede prepararlo en una sartén con o sin una bolsa de plástico con cierre.

Recalentar pollo y algo de carne roja tiende a endurecer y secar la comida. En general, es mejor recalentar la carne usando el mismo método de cocción.

El pollo y otras carnes rojas se pueden recalentar de manera segura sin alimentos secos.

Opción 1: horno

Este método lleva más tiempo, pero funciona mejor con las sobras jugosas y jugosas.

  1. Pont Horno 120 ° C (250 ° F).
  2. Coloque la carne en un asador y rocíe con un poco de mantequilla o mantequilla. Cubrir con papel de aluminio para evitar que se seque.
  3. Este método suele tardar al menos entre 10 y 15 minutos. Sin embargo, la duración depende del tipo y cantidad de carne.
  4. Recuerda comprobar que la carne no se haya recalentado antes de comerla.

Opción 2: microondas

La forma más rápida de recalentar la carne es en el microondas. Sin embargo, si se calienta durante más de unos minutos, se suele obtener alimento seco.

  1. Coloque la carne en un recipiente apto para microondas.
  2. Agregue una pequeña cantidad de agua, salsa o aceite a la carne y cubra con una tapa para microondas.
  3. Siempre que la comida esté completamente cocida, se puede calentar en el microondas a fuego medio.

Opción 3: pan

Si bien esta es una opción menos popular, el pollo y otras carnes, por supuesto, se pueden recalentar en la estufa. Debe mantener el fuego bajo para evitar que se cocine demasiado. Si no tiene microondas o tiene poco tiempo, esta es una excelente opción.

  1. Agregue un poco de mantequilla o mantequilla a la sartén.
  2. Pon la carne en una cacerola, tapa la cacerola y calienta a fuego medio o bajo.
  3. Gire la carne a la mitad para asegurarse de que esté bien cocida.

Este método suele tardar unos 5 minutos, pero depende del tipo y la cantidad de carne.

Resumir Es mejor recalentar el pollo y algunas carnes rojas con el mismo equipo que se usa para cocinar. Aunque el horno retiene la mayor cantidad de humedad, el microondas es el más rápido. Freír también es una opción relativamente rápida.

El pescado se puede recalentar como la carne. Sin embargo, el grosor del bistec tiene un gran impacto en el sabor general. Los filetes de pescado con alto contenido de grasa, como los filetes de salmón, los filetes más delgados pueden mantener mejor su textura y sabor.

Opción 1: microondas

Si tiene poco tiempo y el pescado no está empanizado ni empanizado, esta es una buena opción. Recuerde que esta opción suele tener un olor a pescado en la Cocina generada.

  1. Rocíe el pescado con agua o aceite antes de colocarlo en un plato apto para microondas.
  2. Tapar un plato y calentar a fuego medio-bajo durante 20-30 segundos. Verifique regularmente hasta que el pescado esté bien cocido pero no demasiado.
  3. Dale la vuelta al bistec con regularidad para asegurarte de que se calienta de manera uniforme.

Opción 2: horno

Es una excelente opción para mantener la humedad y el sabor en su lugar. Sin embargo, tardará más.

  1. Pont Horno 120 ° C (250 ° F).
  2. Si el pescado no tiene pan rallado o migas, envuélvalo en papel de aluminio y colóquelo en una bandeja para hornear.
  3. Cocine de 15 a 20 minutos o hasta que el centro esté caliente.

Opción 3: pan

El pescado frito, frito y a la parrilla se puede calentar o cocer al vapor fácilmente en una sartén.

nombre es:

  1. Pon mantequilla o mantequilla en la sartén.
  2. Ponga a fuego medio y bajo. Agrega pescado.
  3. Cubra la olla con una tapa, revísela cada pocos minutos y dé vuelta con regularidad.

Para una pareja:

  1. Envuelve el pescado en papel de aluminio.
  2. Coloque en una caldera doble o en un estante y vierta agua hirviendo en una cacerola con tapa.
  3. Cocine al vapor durante 4-5 minutos o hasta que el pescado esté cocido.

Resumir Es mejor calentar el pescado en el horno, especialmente si se trata de pan rallado o pan rallado. El pescado frito, a la plancha y frito se calienta completamente en una sartén. Por otro lado, el microondas funciona rápido, pero moja el pescado empanizado.

El arroz, especialmente el arroz caliente, puede causar intoxicación alimentaria si se manipula o calienta incorrectamente.

El arroz crudo puede contener embrión Bacillus cereus que puede provocar intoxicación alimentaria. Estas esporas son inesperadamente resistentes al calor y a menudo sobreviven a la preparación de alimentos.

Si bien el arroz es seguro para recalentar, no lo haga si ha estado almacenado a temperatura ambiente durante un período de tiempo prolongado.

Es mejor comer el arroz inmediatamente después de cocinarlo, luego refrigerarlo por una hora y refrigerarlo por unos días antes de recalentarlo.

Aquí hay algunas formas excelentes de calentar arroz.

Opción 1: microondas

Si tiene poco tiempo, esta es la forma más rápida y conveniente de recalentar el arroz.

  1. Coloque el arroz en un recipiente apto para microondas y agregue un poco de agua.
  2. Si el arroz está pegajoso, extiéndalo con un tenedor.
  3. Cubra el plato con una tapa adecuada o toallas de papel húmedas y cocine a fuego alto hasta que esté tibio. Por lo general, cada porción toma de 1 a 2 minutos.

Opción 2: sartén de vapor

Esta opción lleva un poco más de tiempo que un microondas, pero aún funciona rápidamente.

  1. Agrega arroz y un poco de agua a la sartén.
  2. Si el arroz está pegajoso, extiéndalo con un tenedor.
  3. Cubra la sartén con una tapa adecuada y cocine a fuego lento.
  4. Revuelva el arroz con regularidad hasta que esté caliente.

Opción 3: horno

Aunque lleva más tiempo, recalentar el arroz en el horno es otra gran opción cuando el microondas no es conveniente.

  1. Ponga el arroz en una fuente para horno y agregue un poco de agua.
  2. Agregar mantequilla o aceite puede evitar que se pegue y mejorar el sabor.
  3. Si el arroz se atasca, ábralo con un tenedor.
  4. Cubra con una tapa adecuada o con papel de aluminio.
  5. Hornee a 150 ° C (300 ° F) hasta que se caliente, generalmente de 15 a 20 minutos.

Resumir Una vez cocido, el arroz debe enfriarse rápidamente y refrigerarse no más de unos días antes de recalentarlo. Es mejor recalentar el arroz en el microondas, pero un horno o una estufa también son buenas opciones.

Cuando la pizza se recalienta, el queso a menudo se vuelve blando. Aquí le mostramos cómo recalentar su pizza de manera segura para mantenerla sabrosa.

Opción 1: horno

Este método también lleva más tiempo. Sin embargo, puede asegurarse de que la pizza se mantenga caliente y crujiente.

  1. Pon el horno a 190 ° C (375 ° F).
  2. Extienda el papel de aluminio en una bandeja para hornear y caliéntelo en el horno durante unos minutos.
  3. Coloque con cuidado la pizza en una bandeja para hornear caliente.
  4. Hornee por 10 minutos, revisando de vez en cuando para ver si se quema.

Opción 2: pan

Este método es un poco más rápido que en el horno. Si lo hace bien, aún debe obtener un fondo crujiente y un relleno de queso crema.

  1. Pon una sartén antiadherente a fuego medio.
  2. Poner el resto de la pizza en la sartén y calentar durante unos dos minutos.
  3. En lugar de la pizza en sí, agregue unas gotas de agua al fondo de la sartén.
  4. Cubra y caliente la pizza durante otros 2-3 minutos hasta que el queso se haya derretido y la base esté crujiente.

Opción 3: microondas

Si bien esta es la forma más rápida y conveniente de recalentar su pizza, los trozos sobrantes tienden a volverse suaves y masticables. Si sigue esta ruta, aquí hay algunos consejos que pueden mejorar fácilmente el resultado final.

  1. Coloque una toalla de papel entre la pizza y la bandeja para hornear.
  2. Calentar a fuego medio durante aproximadamente un minuto.

Resumir Es mejor calentar la pizza sobrante en el horno o en la sartén para mantener la base crujiente y derretir la parte superior. El microondas es la opción más rápida, pero generalmente produce alimentos crudos.

Hasta ahora, el mejor dispositivo para calentar verduras fritas es una parrilla o parrilla. De esta forma las verduras mantienen su delicioso sabor y textura.

con cuidado

  1. Caliente la parrilla superior o parrilla a fuego medio a alto durante unos minutos para calentar.
  2. Coloque las verduras restantes en una bandeja para hornear en una bandeja para hornear. No se necesita aceite.
  3. Coloque la fuente para hornear debajo de la rejilla de alambre durante 1-3 minutos, luego dé la vuelta a las verduras y repita durante 1-3 minutos.

Resumir Para mantener las verduras fritas sobrantes crujientes y sabrosas, caliéntelas en la parrilla o en la parrilla. Darles la vuelta por la mitad y cocinar uniformemente.

Los guisos y platos listos para comer como asados, asados ​​o guisos de verduras son fáciles de preparar y muy adecuados para cocinar de vez en cuando. También son fáciles de calentar.

Opción 1: microondas

Esta es una manera rápida y fácil de recalentar una cazuela o un guiso sobrante.

  1. Coloque la comida en un plato apto para microondas y distribúyala lo más uniformemente posible.
  2. Cubra con una toalla de papel ligeramente húmeda o rocíe con agua para evitar que se seque.
  3. Caliente según sea necesario. Es posible que deba usar el microondas para calentar platos separados por separado, ya que los diferentes alimentos se cocinan a diferentes velocidades. Por ejemplo, la carne tarda más en calentarse que las verduras.
  4. Revuelva el plato con regularidad para que se caliente de manera uniforme.

Opción 2: horno

Esta opción funciona mejor para guisos, pero no para freír, freír o cocer al vapor.

  1. Precaliente el horno a 90-120 ° C (200-250 ° F).
  2. Pon las sobras en una fuente para horno y cúbrelas con papel de aluminio para que quede la humedad.
  3. El tiempo de calentamiento depende del residuo.

Opción 3: pan

La cocción es mejor para asar o freír verduras.

  1. Pon el aceite en la sartén.
  2. Use fuego bajo a medio para evitar que se cocine demasiado.
  3. Agregue las sobras y revuelva con frecuencia.

Resumir Las cazuelas y los platos en la misma olla son fáciles de cocinar y recalentar. Aunque el microondas es rápido y práctico, el horno es muy adecuado para ollas y sartenes para freír o guisar verduras.

Cocinar y recalentar los alimentos puede aumentar la digestibilidad, aumentar la disponibilidad de ciertos antioxidantes y matar bacterias potencialmente dañinas (5, 6).

La desventaja es sin embargo, esa pérdida de nutrientes es parte de todos los métodos de recalentamiento.

Los métodos a largo plazo para exponer los alimentos a líquidos y / o alimentos con alto contenido calórico generalmente resultan en una mayor pérdida de nutrientes.

Debido a que el microondas generalmente requiere menos líquido y un tiempo de cocción más corto, lo que significa menos exposición al calor, se considera el mejor método de calentamiento para conservar los nutrientes (7, 8).

Por ejemplo, cocinar más tiempo en el horno da como resultado una mayor pérdida de nutrientes que cocinar en el microondas.

El microondas todavía consume algunos nutrientes, especialmente algunas vitaminas como B y C. De hecho, calentar en un microondas pierde alrededor del 20-30% de la vitamina C que se encuentra en los vegetales verdes (9).

Sin embargo, este método es significativamente menos efectivo que otros métodos de cocción como la cocción, que, según el tiempo de cocción y el tipo de verdura, puede provocar una pérdida de hasta el 95% de vitamina C (10).

Además, el microondas es la mejor manera de mantener la actividad antioxidante de muchos alimentos (11).

Resumir Todos los métodos de recalentamiento resultan en una pérdida de nutrientes. Sin embargo, la cocción rápida y el menor contacto con los líquidos significan que las microondas son la mejor manera de mantener la nutrición.

Si se maneja correctamente, las sobras son seguras y convenientes.

Si cocina con frecuencia o en porciones, es posible que coma muchas sobras.

Si se asegura de que las sobras se enfríen, almacenen y recalienten rápidamente, podrá disfrutarlas sin preocuparse por enfermarse.

Las sobras saben mejor cuando se recalientan de la misma manera en que se cocinaron.

Si bien el microondas retiene la mayoría de los nutrientes, no siempre es la mejor manera de calentar.

Con la ayuda de estos consejos, puede probar con seguridad cualquier manjar en la segunda ronda.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Botón volver arriba