¿Qué es la nutrición de precisión y cómo la incorporas a tu vida diaria?

Existe un vínculo comprobado entre la ingesta de ciertos alimentos y sus efectos sobre la salud.Por ejemplo, el consumo de productos integrales se asocia con una reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares. Pero no solo es importante lo que comemos, sino también cómo se prepara o procesa.

Moler los granos en granos refinados elimina los gérmenes y el salvado del endospermo, perdiendo así este efecto protector. Se ha sugerido que el contenido de fibra de los cereales integrales puede ayudar a reducir la respuesta de glucosa / insulina después de una comida, así como a reducir los niveles de colesterol total y lipoproteínas de baja densidad (LDL). y mejorar las propiedades funcionales del tracto digestivo. .

Aunque comer carne proporciona proteínas y aminoácidos, son necesarios para el crecimiento y mantenimiento normales del cuerpo; Grandes cantidades de carne procesada, independientemente del tipo (res, cerdo o pollo), se han relacionado con enfermedades cardiovasculares y la diabetes tipo II está relacionada con un mayor riesgo. En este caso, la presencia de sodio (sal de mesa), nitrato y nitrito, y los productos finales de glicación avanzada (AGE) que se encuentran en estos productos parecen explicar el aumento de los riesgos para la salud cardiovascular.

Por supuesto, el equilibrio entre la salud y la enfermedad no depende únicamente de la dieta, sino que está influenciado por muchos factores; aunque la dieta tiene implicaciones relacionadas y muchas enfermedades crónicas. Se pueden prevenir en gran medida prestando atención a la dieta y promoviendo hábitos saludables.De hecho, las enfermedades más comunes en nuestro entorno son provocadas por la desnutrición, lo que reduce significativamente la esperanza de vida saludable de una sociedad occidentalizada como la nuestra.

-Tecnología Ómica y Nutrigenómica

Los efectos sobre la salud de los alimentos y sus componentes se basan en sus efectos específicos sobre la función celular.Los nutrientes son directa o indirectamente los sustratos de las vías metabólicas, pueden regular el metabolismo celular a través del aporte de alimentos, activar algunas vías metabólicas y ralentizar otras. Por ejemplo, una dieta rica en carbohidratos y baja en grasas estimula la síntesis "de novo" de ácidos grasos en el hígado. El cuerpo trata de suplir en la medida de lo posible la falta o el exceso de nuestra dieta. Cuando sus esfuerzos no son lo suficientemente efectivos, ocurren enfermedades.

Se han realizado avances significativos en la tecnología de investigación metabólica en los últimos 20 años., está relacionada con el desarrollo de la denominada tecnología posgenómica de alto rendimiento. Estas nuevas herramientas son capaces de caracterizar con gran detalle las moléculas de nuestras células, sus relaciones y su regulación. -La tecnología económica tiene un nombre específico en función de la molécula en estudio.

A) si La genotipificación a gran escala y la genómica funcional permiten comprender la secuencia del genoma humano y comprender su función.Se complementa con transcriptómica para estudiar la expresión y función génica, proteómica para estudiar diversas proteínas y metabolómica para estudiar metabolitos, sustratos y productos de vías metabólicas. Juntas, estas tecnologías ómicas nos ayudan a comprender el nivel detallado de función y regulación metabólicas que antes era imposible.

En tales circunstancias, la nutrigenómica se ha convertido en una disciplina que utiliza la tecnología ómica para estudiar los efectos de los nutrientes en el metabolismo. La nutrigenómica estudia específicamente los cambios en la expresión génica en respuesta a la dieta, y comprender las interacciones que ocurren nos acercará al desarrollo de estrategias nutricionales más efectivas para combatir o prevenir enfermedades relacionadas con la dieta.

sabemos No todo el mundo reacciona igual a la dietaLa obesidad es difícil de tratar, en parte porque no todas las personas experimentan la misma respuesta metabólica cuando siguen una dieta en particular. Existen diferencias moleculares entre individuos, algunas de las cuales están codificadas en el ADN y existen en nuestro genoma, y ​​ante ciertos estímulos (como la dieta), las diferencias entre individuos son causadas por esas diferencias. Esta parte particular de la nutrigenómica es estudiada por una disciplina que llamamos genética de nutrientes.

SNP y genética nutricional

Aunque los genomas de todos los individuos de la especie humana son casi iguales, existen pequeñas diferencias individuales en la secuencia de ADN de diferentes personas. Estas diferentes secuencias se denominan polimorfismos.Y afectan nuestra apariencia, metabolismo y salud, así como la forma en que respondemos a las dietas o estrategias para combatir la obesidad.

Existen varios tipos de diferencias genéticas, entre las más simples La variación en el tiempo de un nucleótido a otro en una ubicación particular del ADN.; A esto lo llamamos polimorfismo de nucleótido único (o SNP, pronunciamos Snips, del polimorfismo de nucleótido único en inglés).

El SNP es la forma más simple y común de variación genética y representa alrededor del 90% de los polimorfismos del ADN humano, y las estimaciones sugieren que el número total de SNP es de alrededor de 10 millones. Otras variaciones genéticas incluyen deleciones o inserciones de cientos de fragmentos de nucleótidos. La influencia de los SNP y las diferentes variantes que podemos encontrar depende de su posición y de la función de la secuencia de ADN y va desde significativa hasta casi insignificante.

Veamos Usando el ejemplo del gen FTO, SNP podría estar relacionado con la susceptibilidad genética a la obesidad.La presencia del polimorfismo en este gen hace que sea más fácil de tomar incluso sin hambre, ya que afecta el apetito y la saciedad. Las variantes de riesgo tienden a consumir harina, azúcar y dulces más refinados; Asimismo, ayuda a incrementar la ingesta de calorías y grasas y es más probable que desarrolle obesidad que aquellos sin variantes de riesgo.

Última mención El SNP del gen FTO muestra interacción con los componentes de los alimentos.Para que puedan personalizar su respuesta a la pérdida de peso en función del tipo de dieta, y si sugieren una dieta que se adapte a su variante, estarán en mejores condiciones de adelgazar. La información genética, que se basa en las propiedades de los SNP que tenemos a nuestra disposición, junto con la información genética nutricional, es decir, la interacción entre los SNP y los nutrientes, es una de las herramientas para una nutrición personalizada.

Nutrición personalizada

Avances en el conocimiento del metabolismo y su relación con los alimentos, y Interacciones complejas entre genotipos y nutrientes, así como su relación y adaptación al estilo de vida que seguimos y nuestro entorno son aspectos centrales en la formulación de recomendaciones nutricionales personalizadas para promover la salud y contribuir al bienestar de las personas.

La verdadera nutrición personalizada tiene como objetivo combinar el conocimiento científico con las características humanas. (Genética y metabolismo) adaptado a tus preferencias y estilo de vida. Hoy es gracias a las herramientas matemáticas definidas por expertos en la materia que codifican estas especificaciones y ayudan a priorizar las mejores opciones. De esta forma, puedes ayudar en la toma de decisiones (tipos de dieta, patrones de alimentación, alimentos preferidos, etc.), eligiendo el alimento más adecuado en un momento dado y adaptándolo al objetivo propuesto (pérdida de peso). , Masa muscular, estructura ósea, ...) según la singularidad individual de cada persona.

Oorenji: Nutrición de precisión y genética nutricional

Templo de Dalian Es una aplicación de nutrición personalizada que le facilita planificar su menú semanal personalizado y comprender el tamaño de porción recomendado de cada comida.

El algoritmo de inteligencia artificial de Ooreji tiene en cuenta las variables generales y biomédicas del usuario (edad, sexo, actividad física o condición física de una persona) y variables genéticas (esta información se obtiene analizando muestras de saliva). Puedes descargar Oorenji desde las tiendas oficiales de Android y Apple.

Autor: Dr. Francisca Serra Vich, profesora de la Universidad de Nutrición y Botánica, es profesora de la Universidad de las Islas Baleares (UIB) desde 1990.