¿Cuál es la diferencia entre frutas y verduras?

Diferencia entre frutas y verduras.

Las frutas y verduras se clasifican según la botánica y la gastronomía.

Botánicamente, las frutas y verduras se clasifican según las proporciones que obtienen de las plantas.

Los frutos crecen de las flores de las plantas, mientras que otras partes de la planta se clasifican como vegetales.

Las frutas contienen semillas, mientras que las verduras pueden constar de raíces, tallos y hojas.

En términos culinarios, las frutas y verduras se clasifican según su sabor. Las frutas suelen ser agridulces y se pueden usar en postres, bocadillos o jugos.

Las verduras tienen un sabor ligero o salado y generalmente se comen como guarnición o plato principal.

Resumen: En botánica, la fruta contiene semillas y proviene de la flor de la planta, mientras que el resto de la planta se considera vegetal. Al cocinar, las frutas se consideran dulces y las verduras son saladas.

La fruta se confunde a menudo con las verduras.

Al menos desde un punto de vista culinario, te puede quedar muy claro qué alimentos pertenecen a las frutas y verduras.

Sin embargo, algunas plantas son técnicamente frutas, aunque a menudo se clasifican como verduras en función de su sabor.

Los tomates son el ejemplo más conocido y controvertido.

En 1893, la Corte Suprema de EE. UU. Dictaminó que los tomates deberían clasificarse como verdura en lugar de como fruta según las regulaciones de aduanas de EE. UU. (1).

Desde un punto de vista botánico, los tomates corresponden a la definición de fruta. Sin embargo, todavía se les conoce como verdes debido a su perfil de sabor.

Los siguientes son ejemplos de otras frutas comunes que se confunden con verduras:

• Melón de invierno
• jurista
• pepino
• pimienta negra
• berenjena
• Olivos
• calabaza
• Vainas de judías verdes
• Calabaza de verano

Resumen: Hay muchas frutas que se conocen comúnmente como verduras, incluidos los tomates, los aguacates y los pepinos.

Verduras dulces

Si bien muchas frutas se confunden con verduras, algunas verduras se consideran frutas (si las hay).

Sin embargo, algunas verduras son inherentemente más dulces que la mayoría de las otras verduras y son similares a las frutas en postres, pasteles y productos horneados.

El pastel de camote es un postre estadounidense para el Día de Acción de Gracias. A pesar de su sabor dulce, las batatas son en realidad un tubérculo, no una fruta.

Asimismo, las batatas confitadas son un tipo de alimento cocido que contiene batatas, que es otro tubérculo comestible. Otras verduras con dulzor natural son la remolacha, la zanahoria, el colinabo y la remolacha.

Resumen: Algunas verduras son dulces y se pueden usar en productos horneados y postres.

¿Cómo se comportan las frutas y verduras en términos de valor nutricional?

Las frutas y verduras tienen mucho en común cuando se trata de nutrición.

Ambos son ricos en fibra, vitaminas, minerales, antioxidantes y botánicos.

Las frutas y verduras también son bajas en sodio y grasas (2).

Como era de esperar, las frutas tienden a tener más azúcar y calorías que la mayoría de las verduras debido a su sabor dulce.

Por ejemplo, una taza de manzana tiene 65 calorías y 13 gramos de azúcar, mientras que una taza de brócoli tiene solo 31 calorías y 2 gramos de azúcar (3Trusted, 4Trusted).

En comparación con las verduras, algunas frutas contienen más fibra por gramo. El contenido de fibra de 100 gramos de fruta varía de 2 a 15 gramos, mientras que las verduras de hoja proporcionan de 1,2 a 4 gramos de fibra por el mismo peso (2).

El contenido de agua también varía mucho. Las verduras de hoja pueden contener 84-95% de agua, mientras que las frutas contienen un poco menos de 61-89% (2).

También existen diferencias en la dieta de los distintos tipos de frutas y verduras. A continuación se muestran algunos alimentos:

• Tubérculos: Abundantes Además de buenas fuentes de vitamina C, la fibra contiene β-caroteno, potasio y vitaminas B (5).
• Agrios: Rico en vitamina C, β-caroteno, ácido fólico y antioxidantes, puede prevenir enfermedades degenerativas (6).
• Vegetales crucíferos: Contiene glucosinolatos, un grupo de compuestos asociados con la prevención del cáncer (7, 8).
• Baya: Tiene un alto contenido de antocianinas y compuestos antiinflamatorios, y se ha estudiado su capacidad para reducir el estrés oxidativo y apoyar la salud del corazón (9).
• Vegetales de hoja verde: Una buena fuente de carotenoides como la luteína puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular y cáncer (10, 11).

Cuando incluye la combinación correcta de frutas y verduras en su dieta, obtendrá una amplia variedad de nutrientes.

Resumen: Las frutas contienen más azúcar y calorías que las verduras, pero las frutas y verduras son ricas en fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes. Algunas frutas y verduras contienen diferentes nutrientes.

Los beneficios de las frutas y verduras para la salud.

Existe una gran cantidad de estudios que respaldan los beneficios para la salud de comer frutas y verduras.

Varios estudios han demostrado que cuanto mayor es la ingesta de frutas y verduras, menor es el riesgo de enfermedad cardíaca (12, 13, 14).

Un estudio incluso encontró que consumir más de tres porciones al día puede reducir su riesgo de enfermedad cardíaca en un 70% (15).

Dado que las frutas y verduras son bajas en calorías pero altas en fibra, incluso pueden ayudarlo a controlar su peso.

En el estudio participaron 133.000 personas mayores de 24 años. Mostró que cuando las personas aumentan la ingesta de frutas y verduras sin almidón, su peso tiende a disminuir (16).

Aumentar la ingesta de fibra a través de frutas y verduras puede incluso reducir el riesgo de cáncer. Numerosos estudios muestran que comer frutas y verduras se asocia con un menor riesgo de cáncer de colon (17, 18).

Por último, comer más frutas y verduras puede aumentar los niveles de azúcar en sangre. La fibra de estos alimentos ralentiza la absorción de azúcar, lo que ayuda a mantener constantes los niveles de azúcar en sangre.

La investigación ha demostrado que aumentar la ingesta de frutas y verduras en realidad puede reducir el desarrollo de diabetes (19).

Tenga en cuenta que estos resultados se aplican a frutas y verduras, no a jugos. El jugo contiene vitaminas, minerales y azúcares concentrados que se encuentran en las frutas, pero carece de la fibra y los beneficios para la salud que aporta.

Resumen: Comer suficientes frutas y verduras puede reducir su riesgo de enfermedad cardíaca y cáncer, mientras mantiene bajo control el peso y el azúcar en la sangre.

Línea de fondo

En botánica se hace una clara distinción entre frutas y verduras.

Sin embargo, todos ofrecen numerosos beneficios nutricionales y para la salud, desde la reducción del riesgo de enfermedades crónicas hasta la pérdida de peso.

La recomendación actual recomienda comer al menos cinco porciones de frutas y verduras, así como 3 tazas de verduras y 2 tazas de fruta todos los días (20).

En última instancia, la clasificación de frutas y verduras no es tan importante como consumir estas dos verduras para aprovechar los diferentes nutrientes que proporcionan.